干煸茧蛹
| 今天去早市买菜，看见了一份卖茧蛹的商贩，打听一下价格感觉还不贵10元钱一斤，再看看茧蛹也挺新鲜的，于是就挑了一些，一称是15元钱的。很久没有买茧蛹吃了，因为家里人也比较喜欢吃，都说茧蛹的营养价值很高，7个茧蛹等于一个鸡蛋的营养。今天就做了儿子喜欢吃的干煸酱油。口感很好炸的酥脆，加上配菜香菜味道更胜一筹。 |
【食材与调料】
| 【主料】茧蛹350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香菜40g，干红椒5个，酱油10g，葱30g，姜5g，蒜5g，淀粉15g，大料2朵 |
【制作步骤】
 | 1.茧蛹洗净用开水焯3分钟； |
 | 2.取出控干水分，用刀一切两半； |
 | 3.调好水淀粉备用； |
 | 4.把切好的茧蛹倒入湿淀粉中拌均匀； |
 | 5.锅里倒油烧6成热时倒入挂好水淀粉的茧蛹炸透； |
 | 6.炸好的茧蛹捞出控油； |
 | 7.备好的香菜段、葱段、蒜片、干红椒； |
 | 8.锅里放油烧热，依次下入姜丝、大料、红椒、葱段煸炒出香味； |
 | 9.下入炸好的茧蛹翻炒30秒； |
 | 10.下入香菜段、倒入酱油、盐； |
 | 11.倒入十三香，翻炒1分钟即可出锅； |
【干煸茧蛹做法小贴士】
| 1、茧蛹必须挑选新鲜的，头部有一个透明的白色的圆点的。如果是圆点是黄色或者是其他颜色的那就不要食用了，说明已经坏了不新鲜了； 2、煮好后等控干水晾凉后再切成两半，挂上略干一点的湿淀粉； 3、一定要把茧蛹里的水分炸干，吃起来才会酥脆； |
