凤梨酥
| 凤梨酥起源于台湾，是一道非常著名的甜点。凤梨，也就是菠萝，因为地方不同而叫法不同。菠萝做成的內馅，甜而微酸，果香浓郁，搭配上酥松的外皮，确实是货真价实的美味！ |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉160g，全脂奶粉20g，黄油80g，鸡蛋1个，糖30g，凤梨馅250g |
【制作步骤】
 | 1.软化的黄油加上糖粉用打蛋器打发 |
 | 2.鸡蛋打散后分三次加入打发的黄油 |
 | 3.将蛋液与黄油完全融合且呈现羽毛状 |
 | 4.筛入奶粉和低筋面粉搅拌均匀，拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了 |
 | 5.酥皮面团做好以后，放入冰箱冷藏半时，取出后分成每个25克的剂子 |
 | 6.馅料分成每个15克（凤梨酥馅是用‘女王做小厨’的方子做的，味道真心的不错） |
 | 7.取一块酥皮滚圆按扁，包入一团馅料，利用手指和虎口将口收圆，和包元宵的方法一样。 |
 | 8.放入模具内压出形状（我用的是月饼模具）在烤盘上放张油纸，摆上做好的凤梨酥 |
 | 9.烤箱预热150度，放进饼胚，中层175度，烘烤18到20分钟，看到表面微微发黄，就可以了！ |
【凤梨酥做法小贴士】
| 小贴士1.凤梨酥馅可以头天晚上炒好，这样有充分的时间冷却，等到第二天再用； 2.如果喜欢皮厚一点的，可以调整皮和馅的比例，但是一般传统的凤梨酥都是皮薄馅大的； 3.烤好的凤梨酥最好放冰箱冷藏四个小时或者一晚后再食用，这和让月饼回油一下口感更佳的道理差不多，那时候皮和馅比较和谐； 4.因为酥皮还是有些粘手的，所以压实后的凤梨酥比较不好移动，压实的步骤就在烤盘里进行，烤好后，就不存在不好移动的问题了。 |
