风干肠
| 今天和大家分享的是一款口感劲道肉香十足的风干肠，很适合下酒，吃饭，而且自己灌制的更是没的说，肉质可以选择，干净卫生吃的放心，快来看看吧： |
【食材与调料】
【主料】猪肉5000g |
| 【辅料】精盐125g，白糖250g，香油15g，酱油100g，白酒150g，世一堂风干肠调料1包 |
【制作步骤】
 | 1.准备料包 |
 | 2.准备漏斗 肠衣 |
 | 3.把肠衣洗净后用清水泡上备用,里面也灌水清洗。 |
 | 4.肠衣一头绑紧，另一头将肠衣先套在漏斗上。 |
 | 5.准备肉馅，本人吃的经验，一定要多加肉丁，口感更好，因为是风干肠，所以建议有肥肉，最少1:9的比例，略多点肥肉也行。加入世一堂风干肠调料，十斤肉一包料，三两白酒（一定要高度曲香型的味道更好），酱油2两，香油15克，白糖5两，精盐2.5两，肉馅腌制2个小时 |
 | 6.将肉馅放漏斗里用筷子或者汤匙往下推 |
 | 7.灌好的香肠 |
 | 8.刚灌好挂在通风处 |
 | 9.晾晒10天之后 |
 | 10.刚灌好的香肠，晾2个小时，可以直接蒸，冷水下锅，上汽3分钟后，用针扎眼排气，20分钟蒸好，晾凉切片。风干肠也是如此蒸20分钟，蒸时就不用针扎眼了。（因为晾时扎完了） |
 | 11.起锅 |
 | 12.晾凉 |
 | 13.切片 |
【风干肠做法小贴士】
| 小贴士料包买的时候，后面会有调料比例配置。 |
