沸腾虾
| 基围虾、“独角新对虾”。软甲纲，对虾科。体长8cm左右。体表有许多凹陷部分，其上生有短毛。额角平直，仅上缘具7-9个齿。头胸甲具明显的心鳃沟和心鳃脊，肝沟明显，具肝刺、触角刺及眼上刺，无颊刺。前三对步足具基节刺，第一步足具座节刺，第五步足无外肢，第七胸节有侧鳃，第三鄂足无肢鳃。是重要的经济种，为人工养殖对象。 |
【食材与调料】
【主料】基围虾20个，黄豆芽150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒适量，香菜适量，黄瓜适量，花椒适量，大蒜适量，红辣椒适量，生姜适量，蛋清1个，玉米淀粉适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.红辣椒和蒜子切沫 |
 | 2.豆芽去根入锅中焯两分钟 |
 | 3.碗中放中豆芽，黄瓜切丝放入 |
 | 4.基围虾去头去线，放入适量盐，料酒，一个蛋清和少许淀粉抓匀 |
 | 5.锅中加入适量油烧热，放花椒，干辣椒段大蒜和姜片小火炒香 |
 | 6.放2勺豆瓣酱翻炒 |
 | 7.放入适量水烧开煮5分钟 |
 | 8.分次放入腌好的虾进去烫两分钟取出 |
 | 9.烫好的虾放入黄瓜上 |
 | 10.再准备大蒜和红辣椒沫放在虾上，另烧适量热油淋在上面 |
 | 11.撒上香菜段 |
【沸腾虾做法小贴士】
| 小贴士如果感觉汤不多，也可以加一点锅中的汤 |
