番茄龙利鱼片
| 用熟透的番茄烧成的茄汁味道要比番茄酱更胜一筹，浓浓的自然酸甜味，龙利鱼切花刀腌制后油炸一下很香，那浓汁的番茄汁水淋上，不但能增加酸甜美味，更能去除油炸的油腻口感。 |
【食材与调料】
| 【主料】龙利鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，番茄适量，高度白酒适量，生粉适量，小麦面粉适量，白糖适量，鱼露适量 |
【制作步骤】
 | 1.龙利鱼洗净沥干水分后横竖切花刀 |
 | 2.放入碗中用盐，生粉 |
 | 3.高度白酒适量 |
 | 4.抓匀腌制2小时 |
 | 5.番茄洗净，大蒜片准备 |
 | 6.叉子插进番茄放入火中烤至皮裂开（这样很容易去皮） |
 | 7.去皮后切成细丁 |
 | 8.热锅倒入油 |
 | 9.把每一片鱼片都蘸上干面粉 |
 | 10.油温5分热逐片下入鱼片 |
 | 11.炸至金黄色捞起沥干油 |
 | 12.另起油锅，倒入底油，油温5分热下入蒜片爆香 |
 | 13.倒入番茄煸炒均匀后加入开水大火烧开后转中小火 |
 | 14.熬制成浓稠的酱汁后加鱼露增加咸鲜味 |
 | 15.加入白糖调整酸甜味后熄火 |
 | 16.先把鱼片装入盆中。 |
 | 17.再把番茄汁淋上即可 |
【番茄龙利鱼片做法小贴士】
| 这道菜肴趁热吃一级棒，脆香加酸甜味。 鱼片用盐腌制过，番茄汁用鱼露代替盐味道更鲜美，不用鱼露加盐调味。 腌制好的鱼片拍上干面粉油炸能保持鱼肉的鲜嫩和脆香口感 |
