耳朵眼儿炸糕
| 天津著名小吃，以粘黄米面包入豆沙馅炸至而成。因其店铺紧靠仅有1米宽的耳朵眼胡同，故名。耳朵眼炸糕创始人刘万春于清末在天津北门外估衣街摆摊制售炸糕，因生产较好，略有积蓄后，又开设炸糕铺，因为精制料好，逐渐享誉津门。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米500g，红豆沙200g |
| 【辅料】水1碗，泡打粉1勺，酵母1勺 |
【制作步骤】
 | 1.将糯米洗净，晾干，把糯米放进粉碎机中粉碎，然后用筛子过滤成很细的糯米面。 |
 | 2.在糯米面中加入泡打粉和酵母。 |
 | 3.然后加入水，把面和到盆净手净，醒一个小时。 |
 | 4.把面和豆沙馅分成均等的十份，然后把豆沙馅包入面中，最后拍一下，使其扁平。 |
 | 5.锅中放油，待油7成热的时候放入（5），炸至金黄色，并浮起来的时候即可捞出。 |
【耳朵眼儿炸糕做法小贴士】
| 1）这个糯米面大家可以买现成的，我是懒的出门，所以才在家自己磨~~ 2）由于面的干湿程度不同，大家加水的时候要慢慢加，和到最软并能成团的程度即可 |
