剁椒鸡头梗子
| 鸡头梗子其实是芡实的杆子，一般在夏秋上市，粉粉长长的折断却又连着筋，和藕带有点像。第一次吃鸡头梗子是我老公公烧给我们的，只用了剁椒丝，却炒的软软脆脆的，非常好吃，我便爱上了这道美味，成为我们家的宴客素菜。 |
【食材与调料】
【主料】鸡头梗子200g，剁椒50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.选购的时候，喜欢脆的要选这种粉粉的 |
 | 2.洗净擦干后折成适口的长度，同时撕掉表皮的筋 |
 | 3.纵向切成四分，加盐拌匀，静置1分钟后，洗净沥水 |
 | 4.放在厨房纸上，在压上一张厨房纸，吸干水分， |
 | 5.热锅冷油爆想剁椒丝 |
 | 6.放入芡实杆兜炒均匀 |
 | 7.加盐和鸡精调味即可 |
【剁椒鸡头梗子做法小贴士】
| 小贴士1.鸡头梗子用盐腌一下下，洗净后，吸干水分，这样炒出来的最脆 2.鸡头梗子很容易熟，所以下锅，大火，兜炒2、3下就可以了 |
