剁椒拌皮蛋
| 皮蛋是中国独特的蛋加工品，是一种碱性食品，其营养成份与一般的蛋比较相近，在腌制的过程经过强碱的作用，使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。 |
【食材与调料】
| 【主料】皮蛋250g |
| 【辅料】香油适量，剁椒适量，香葱适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料：皮蛋、剁椒、生抽、香葱 |
 | 2.香葱切成小葱花 |
 | 3.皮蛋去壳后放入一个大碗里 |
 | 4.用筷子把皮蛋夹成几大块 |
 | 5.然后放入鲜豆剁椒 |
 | 6.根据自已的口味轻重适量添加 |
 | 7.倒入生抽、香葱混合调味即可 |
【剁椒拌皮蛋做法小贴士】
| 购买皮蛋时，可以注意是否有质量认证标志。此外铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。传统方式制造的皮蛋，有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等，其实并不卫生，也不方便由外观判断含铅量，并不适合购买，建议应选购包装完整、标示清楚的产品。 |
