豆豉辣酱烧鱼块的做法,怎么做豆豉辣酱烧鱼块好吃,做豆豉辣酱烧鱼块需要哪些食材?-优卡食谱网

家人喜欢吃清蒸鱼，可是这条鱼个头太大，一餐吃不完,一半当天趁新鲜清蒸了，一半洗净斩块，加入姜片、盐、葱头、料酒腌制了半天后干煎，成品冷却后放入冰鲜保鲜，红烧，酱焖都可以。。。这次用香辣豆豉酱和小米椒一起红烧鱼块，家人嫌太辣难以接受，这个辣的程度我却觉得非常好吃，香辣鲜集为一体，最后全部是我一个人把它消灭了。

【食材与调料】

【主料】鲢鱼300g

【辅料】油适量，盐适量，姜1块，葱头4个，料酒2汤匙，豆豉辣椒酱2汤匙，酱油1汤匙，独蒜头1个，小红辣椒4个

【制作步骤】

	1. 鲢鱼处理干净：刮去鱼鳞，去除内脏、鱼鳃，刮干净鱼腹内面的黑膜。洗净沥干水，对半切开，斩块。鱼块放入大盆中，调入盐、料酒、姜碎、拍碎的葱头，搅拌均匀，腌制半天。
	2.热锅，放适量油，下鱼块中火慢煎，煎鱼期间不要急着翻动鱼块，等一面完全煎透后关掉火源，稍稍冷却后再翻面，同样方法煎至焦黄色即可。（过程大约12-15分钟）
	3.备好红烧配料：豆豉辣椒酱、蒜蓉、小红辣椒。
	4.热锅，放少许油，下蒜蓉爆香。
	5.倒入豆豉辣椒酱。
	6.放入鱼块。
	7. 撒下小辣椒。加入少许清水、酱油。
	8.加入葱段。
	9.遮上锅盖，焖煮片刻。
	10.煮至酱汁收干即可。