冬蓉酥
| 好久没有做这个中式酥皮了，因为含猪油太多，但偶尔一次吃吃，还是应该没啥大问题的。我也试过用植物油来代替猪油，口感上还是不如猪油的好，况且，动物油还是要适当吃一些才好。冬瓜蓉也是自己炒制的。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉200g，猪油100g，水100g |
| 【辅料】面粉150g，猪油75g，冬瓜蓉适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料中为油皮材料，混合在一起 |
 | 2.辅料中的面粉和油，混合在一起， |
 | 3.各揉成团，用保鲜膜包上，放冰箱冷藏30分钟， |
 | 4.松弛好的油皮和油酥取出来，各平均分成8份 |
 | 5.取一份油皮，按扁，包入一份油酥， |
 | 6.收口处捏紧朝下摆放 |
 | 7.用擀面杖擀成长椭圆形，从上至下卷起， |
 | 8.要卷紧一些， |
 | 9.都卷好后，松弛15分钟 |
 | 10.取一卷， |
 | 11.擀成长椭圆形， |
 | 12.从上至下卷起， |
 | 13.再松弛15分钟 |
 | 14.取一松弛好的卷， |
 | 15.从中间切断 |
 | 16.切面朝上，用手按扁 |
 | 17.擀成圆片，包上冬瓜蓉， |
 | 18.收口要捏紧， |
 | 19.收口处朝下 |
 | 20.摆在铺了油布的烤盘上， |
 | 21.烤箱预热180度，中层，烤22分钟左右。 |
 | 22.成品 |
【冬蓉酥做法小贴士】
| 油皮和油酥的软硬度要一致才好操作，否则容易跑酥。 |
