低脂豆腐蛋糕的做法,怎么做低脂豆腐蛋糕好吃,做低脂豆腐蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

以豆腐入菜是件再平凡不过的事，然而以甜点的姿态呈现，真叫人眼前一亮。白净净的豆腐蛋糕，用料是货真价实的豆腐和豆浆制作，豆香加倍。豆腐蛋糕没有使用蛋黄，所含油脂较低，因此口感清爽，细嫩。豆腐蛋糕中间的夹馅是我自己做的桑子酱，用糖量适度，不甜腻，夹在豆腐蛋糕中间完全不会破坏豆腐蛋糕的清爽口感，显得和谐又顺口。

【食材与调料】

【主料】低粉150g，无糖豆浆100g，植物油60g，豆腐100g，蛋白300g，白砂糖140g，白醋1/8小勺

【辅料】桑子酱适量

【制作步骤】

	1.豆浆+植物油加热至65度，用电动打蛋器直接搅打混合，不仔细看看不见油星，形成乳化液体。烤箱上火180度、下火140度预热。
	2.豆腐过筛后加入豆浆液中搅均匀，再加入过筛的低粉拌匀。
	3.加入50克的蛋白，搅拌成均匀的豆浆面糊。
	4.250克蛋白+白醋，白砂糖分三次加入蛋白中，打发成坚挺的蛋白霜。
	5.先把三分之一已打发的蛋白与豆浆面糊切拌混合。
	6.再将混合均匀的豆浆面糊倒入蛋白霜切拌均匀。
	7.32cm*25cm的方形烤盘里垫两层油纸，拌好的蛋糕糊倒入烤盘里，抹平表层，震几下装好的蛋糕糊的烤盘消除大的气泡。
	8.放入已经预热好的烤箱中层，上火180度、下火140度烤15分钟，转调为上火160度、下火120度烤20分钟。蛋糕出炉后，立即倒扣在纸上，撕开底纸四边放凉备用。
	9.待蛋糕冷却后切成2块，其中一块抹上桑子酱，再盖上另一块蛋糕（蛋糕底部朝上），稍压一下使蛋糕粘合。
	10.冷藏定型后即可切块。