地三鲜
| 地三鲜是一道东北传统名菜，主要是以茄子、土豆和青椒等食材所烹饪而成。其味道鲜美，软糯绵软，还有青椒的爽脆，令人回味无穷。地三鲜的三样食材都是营养丰富，也是极为常见的食材，但传统的地三鲜做法是要将这三种食材分别过油炸，比较油腻，也不太健康。所以今天我采用了少油版的做法，将油尽量减少，这样吃起来既没有负担也不失美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】 茄子 3根 土豆 1个 青椒 1个 【辅料】 油适量盐1g葱花3g姜末2g蒜末5g生抽12g老抽2g糖2g玉米淀粉2g |
【制作步骤】
| 1 备好所需食材 |  |
| 2 土豆去皮切块，茄子洗净切块，青椒去籽切块 |  |
| 3 准备好葱花、姜末和蒜末 |  |
| 4 准备好调料汁：生抽、老抽、糖、玉米淀粉，再兑入约20g清水调匀 |  |
| 5 土豆块放进微波炉，高火叮2分20秒（差不多七成熟） |  |
| 6 茄子也放进微波炉里，高火叮2分钟（如果较多，可分两次） |  |
| 7 锅中倒入少量油，将土豆块煎至金黄捞出 |  |
| 8 再把茄子炒软捞出 |  |
| 9 如果没有剩油，再倒入少许油将葱姜蒜末爆香 |  |
| 10 放入青椒煸炒片刻 |  |
| 11 倒入土豆和茄子，再放入适量盐炒匀 |  |
| 12 小火，倒入料汁（注意，倒之前需再次搅拌均匀），转中大火炒至粘稠即可 |  |
| 13 味道不错 |  |
【地三鲜做法小贴士】
