蛋焗螃蟹
| 金秋时节，风动桂花香时，正是蟹肥菊黄，自古以来，吃蟹对于古人而言，是件风雅之事。都是极爱的盘中美食。螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。 |
【食材与调料】
【主料】海螃蟹2只，鸡蛋3枚 |
| 【辅料】油30ml，盐4g，青蒜3根，老姜10g，黄酒30ml，糖10g |
【制作步骤】
 | 1.海螃蟹 2只 |
 | 2.原料 |
 | 3.海螃蟹，将其切成四块，老姜切丝，一起放入碗中，倒入黄酒、糖、盐调匀。 |
 | 4.青蒜切末，鸡蛋打入碗中，打散 |
 | 5.将青蒜末放入倒入螃蟹里 |
 | 6.蛋液倒入螃蟹中，用筷子将其拌匀，使螃蟹都沾上蛋液。 |
 | 7.大火烧热炒锅中的油至七成热，倒入混合了蛋液的螃蟹。倒入锅内先不要动，蛋液慢慢定形后再轻轻翻动螃蟹。 |
 | 8.锅中加入少许水，让螃蟹在锅里稍炖一会，至熟，加入的水还可以使鸡蛋吸收混合了螃蟹味的汤汁。 |
【蛋焗螃蟹做法小贴士】
| 小贴士厨房小语：螃蟹下锅后要加少许水炖一会，让汁进到螃蟹里，肉质和味道都更好。 |
