蛋黄酥的做法,怎么做蛋黄酥好吃,做蛋黄酥需要哪些食材?-优卡食谱网

蛋黄酥是经典的小吃大多都是才用的小包酥，小包酥比较麻烦，多次折叠松驰，非常耗时，这个方子抛弃了繁琐的操作，利用传统的炒酥制作方法，同样可以达到酥到掉渣的蛋黄酥。一颗蛋黄酥，色泽金黄，轻咬一口，层层酥皮，香香的馅儿在口中裂开，豆沙的微甜，继而是鸭蛋黄的咸香，在寒冷的冬季，蛋黄酥的甜蜜随之蔓延开来，湿润香醇不干燥，油而不腻，给人一个温暖的冬天。

【食材与调料】

【主料】中筋面粉 220g 玉米油 60g 白砂糖 20g 热水 45g 冷水 45g
【辅料】低筋面粉120g玉米油80g豆沙馅250g蛋黄10g

【制作步骤】

1 面团：中筋面粉220克，玉米油60克，白砂糖20克，热水45克，冷水45克。取中筋面粉110克加入热水45克，用筷子搅拌成雪花状。
2 然后加入剩余的面粉、玉米油、白砂糖，放在一起
3 揉光滑后，盖保鲜膜醒20分钟。
4 油酥：低筋面粉120克，玉米油 80克将油酥里所需要的油放锅里烧热，倒入面粉中，转小火炒至微黄色，成流动的面粉糊，然后放凉。
5 将醒好的饼皮面团擀成面皮，然后将油酥均匀涂抹在上面。
6 从短的一端将面皮卷起来。
7 卷起来的面皮接头处朝上，擀成长条状。
8 用刀切成10块（这是其中一部分）
9 蛋黄表面喷高度白酒，进180℃烤箱烤至表面变黄大约5分钟左右。
10 内馅：豆沙馅250克，蛋黄10个把红豆沙以25克每份分10份，把蛋黄包进去
11 滚圆
12 放入蛋黄。
13 包好
14 放入烤盘，刷蛋液
15 撒一点芝麻。
16 烤箱预热180℃，待烤箱预热好后，放入烤箱，上下火，中层，烘烤25分钟左右，烤到饼皮变成黄色。烘烤时间依自家烤箱而定。