蛋黄奶油霜
| 蛋黄奶油霜因为加入了蛋黄，口感更加轻盈不油腻，用途广泛，可以抹蛋糕、做夹馅、做裱花。 |
【食材与调料】
【主料】动物性黄油100g，鸡蛋黄2个，白砂糖70g，牛奶30g |
| 【辅料】淡奶油50g，朗姆酒10g，柠檬汁10g，香草精1.25g |
【制作步骤】
 | 1.黄油切小块，室温软化至可以轻松一指插穿 |
 | 2.蛋黄、糖、牛奶一起隔水加热并不断搅拌至80度左右，呈浓稠的乳沫状 |
 | 3.取出，隔水充分冷却 |
 | 4.黄油用打蛋器打发至体积变大、颜色发白 |
 | 5.分三次加入冷却的蛋黄液，每加一次，搅打至完全融合再加下一次 |
 | 6.优质状态是非常细腻膨松的，没有水油分离像豆腐渣一样 |
 | 7.加入朗姆酒和柠檬汁，搅打均匀 |
 | 8.再加入淡奶油和香草精搅打均匀，蛋黄奶油霜就完成了 |
 | 9.装入挤花袋即可使用 |
【蛋黄奶油霜做法小贴士】
| 小贴士1、蛋黄隔水加热要充分， 2、分次混合，不要一次加入太多液体 |
