蛋黄焗虾仁
| 快手菜，家里有客人时很快就上桌，味道又好：虾仁很嫩很脆，蛋黄吃在口中很沙、咸香。家人或客人都很喜欢，做为主妇做出的菜，吃得人喜欢就是最大的鼓励了。 |
【食材与调料】
| 【主料】虾仁250g |
| 【辅料】油适量，咸蛋黄2个 |
【制作步骤】
 | 1.将虾仁去除虾线后从虾背处用刀割开三分之二 |
 | 2.切好后打开的样子，象一朵蝴蝶 |
 | 3.热锅冷油，倒入咸蛋黄 |
 | 4.把咸蛋黄弄碎 |
 | 5.小火炒至出沙，倒入虾仁后改中火，让虾仁全都包裹上蛋黄沙，翻炒至虾仁成熟 |
 | 6.装盘可以享用 |
【蛋黄焗虾仁做法小贴士】
| 1、虾仁去掉虾线 2、小火炒咸蛋黄，出沙就放入虾仁（我这道菜颜色发深，取虾仁时不小心打翻了，重洗了一下，蛋黄炒的时间稍长了一点，还好只是发黑，再长就会发苦了） 3、倒入虾仁后要不停的翻炒，一分钟即可出锅，虾仁很好熟的。 4、不用再加盐，蛋黄就足够了，也不用再加其它调料抢味。 |
