蛋花韭菜面
| 妈妈翻整楼下小菜地，将买回来的葱种给种下去了。顺便也将上年种在花盆里的韭菜给移到了地里。那韭菜因为生长在花盆里，营养不足，长得很是纤细，苗条的似牙签般粗细，量也不是很多，就一小把。正好昨天晚上家里就我一人吃饭，就做了个胡乱搭配的蛋花韭菜面，味道还行，加了点自己做的萝卜干辣椒酱，看着就很有食欲啊。 |
【食材与调料】
【主料】面粉152g，清水65g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋1个，虾皮适量，韭菜适量，芝麻油适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉里加点点盐，加水和成光滑的面团，醒半个小时 |
 | 2.韭菜放水里泡洗干净 |
 | 3.醒好的面团用压面机压成合适的厚度 |
 | 4.将面皮切成宽面条 |
 | 5.散点干面粉，防止面条粘连 |
 | 6.将水烧开，下入面条煮熟 |
 | 7.将面条捞出过凉水后装盘子里 |
 | 8.韭菜切寸段 |
 | 9.鸡蛋加点料酒打散 |
 | 10.奶锅里放适量的水，倒入虾皮煮上三分钟左右 |
 | 11.下适量的油 |
 | 12.倒入韭菜 |
 | 13.等韭菜断生后，倒入蛋液，煮五六秒左右即可熄火 |
 | 14.调入适量的盐 |
 | 15.淋入少许芝麻油 |
 | 16.面条放到碗里 |
 | 17.舀上蛋花韭菜汤，拌匀即可 |
【蛋花韭菜面做法小贴士】
| 小贴士面团过压面机的时候，可以适当洒上点干粉，切出的面条要洒上点干粉防粘连。 |
