蛋白酿虾仁
| 超美味的蛋白酿虾仁，蛋白、肉馅、鲜虾的组合迸发出的绝美滋味，又极富营养，而且造型也十分讨喜，最适合家里不爱吃蛋黄的小孩子，剩下的蛋黄也不要浪费，可以做蛋黄小馒头、玛格丽特之类的蛋黄小饼干，一举两得，你值得拥有 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋6只，虾仁100g，猪肉馅100g |
| 【辅料】白酒适量，盐适量，香油1小勺，葱适量，姜适量，生抽1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备原料 |
 | 2.鸡蛋放清水中清洗一下，洗去表面的脏东西和污渍 |
 | 3.锅中放凉水，将鸡蛋放入水中，加入一勺盐，大火烧开转中小火 |
 | 4.锅中水沸腾2分钟后关火，焖5分钟，然后捞出鸡蛋 |
 | 5.煮好的鸡蛋放入凉水中浸泡 |
 | 6.等鸡蛋完全凉透后剥皮 |
 | 7.虾仁洗净后加入少许盐 |
 | 8.加入少许白酒腌制一会 |
 | 9.肉馅里加一点盐、少量生抽拌匀，再加入剁碎的葱姜和少许香油拌匀 |
 | 10.将剥皮的鸡蛋一切两半 |
 | 11.抠出蛋黄只留蛋白 |
 | 12.将蛋白中酿入一勺肉馅然后抹平，最后放入一只虾仁 |
 | 13.将酿好的蛋白放入盘中，上锅蒸六七分钟即可 |
【蛋白酿虾仁做法小贴士】
| 1、煮鸡蛋前，要先将鸡蛋表面的脏东西洗干净，凉水下锅，锅中加一勺盐，即使蛋壳破裂，蛋液也不外流 2、煮鸡蛋的时间不要太长，关火后再焖一段时间，蛋黄全部熟了，但还是很嫩 3、煮好的鸡蛋迅速过凉水，凉透后剥皮，新下的鸡蛋也能很光滑 4、虾仁要想入味就要提前腌制，加入少许白酒可以去腥提鲜 5、最后蒸的时候，时间不用太长，6、7分钟即可，否则虾仁急剧缩水、蛋白也会变硬，从而影响口感 |
