大汤包
| 汤包应该是皮薄薄的~可是我喜欢这种面又嚼劲的口感所有和面的水放的比较少~但是包子的馅还是有汤的哈~因为放了肉皮冻的缘故~好吃~~ |
【食材与调料】
| 【主料】面粉250g，水120g，五花肉50g，包菜100g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】生抽适量，盐适量，五香粉适量，糖15g，酵母3g，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.碗里倒入50g清水，15g糖，3g酵母，让酵母和糖融化，倒入面粉中，慢慢加剩下的水，揉成光滑的面团，放温暖处发酵 |
 | 2.这个时候来制作猪皮冻吧~~将猪皮撇去白色肥油，切成长条，加适量的水，盐，料酒，入高压锅煮上10分钟左右 |
 | 3.连皮带水，用料理机打成糊状 |
 | 4.放入冰箱冷藏1个小时左右，取出切成块 |
 | 5.再来制作肉馅，五花肉剁碎，加入包菜碎，再加入调料（盐，生抽，五香粉，味精，)，打入鸡蛋，顺一个方向搅匀 |
 | 6.面团发酵好后，取出揉揉排出空气 搓成长条， |
 | 7.切成均匀的小面剂 |
 | 8.下面就是包的过程了，去一个小面剂，擀成中间厚边缘薄的圆皮，放入肉馅和一块肉皮冻，再包起来 |
 | 9.包好后，放在蒸锅里再次发酵25分钟左右 |
 | 10.发好了后，冷水入锅，中火蒸上15分钟左右 |
【大汤包做法小贴士】
| 蒸的时候火不要太大了··中火即可 喜欢松软一点的，和面的时候可以多加一点水 |
