大师教做年夜饭的做法,怎么做大师教做年夜饭好吃,做大师教做年夜饭需要哪些食材?-优卡食谱网

一顿年夜饭，娓娓道来的是魂牵梦绕的家的味道，细细讲述的是与家人团聚的温暖与满足，向八大菜系大师学做年夜饭，为家人做暖心道菜，让这个春节有味又有爱！

【食材与调料】

【主料】雄鱼头1个，柴鱼1条

【辅料】油适量，盐适量，剁辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，豆豉适量

【制作步骤】

	1.将鱼两侧打花刀。
	2.葱姜拍松，加入盐、料酒搅拌均匀，料汁浇酒全面均匀，最后撒上些许盐，腌制10分钟。
	3.红椒切丁，加少许盐和金龙鱼茶籽油。
	4.锅入油，加入大蒜、豆豉、剁辣椒，出锅前加入味精或鸡粉。
	5.紫苏叶垫底，鱼头用筷子架起。
	6.均匀浇撒上剁椒、红椒配料，入笼蒸制15分钟。
	7.柴鱼去皮去骨切块，加入盐、姜片、淀粉搅拌均匀。
	8.锅入油，油温120度，将鱼片下锅，炸变色捞出。锅入葱、姜片、花椒、黄酒，汤汁入味后捞出花椒、姜片、葱，加些许酒酿、白糖调味，下入鱼片。。
	9.出锅即可。
	10.鱼背开刀，鱼身放上盐、姜、葱按摩去腥入底味。
	11.锅内放入豆瓣酱、红酱、泡椒小火煸香，放入葱姜蒜，淀粉勾芡，白糖调味。
	12.清水烧沸，放入鱼，加入姜片，倒入金龙鱼调和油，大火煮5分钟，均匀将酱汁浇在鱼身上。