剁椒鱼头
| 上午老公不用做事，我们一家人去游乐场玩了一圈，然后一起去超市买菜。天气凉快了很多，胃口也渐渐好了起来，得做几个荤菜补补秋瞟了。老公建议买条鱼吃，我说要不吃鱼头吧！小朋友问我吃鱼头有什么好，我说经常吃鱼头的小朋友会更聪明，还不会经常生病，因为鱼头的营养价值很高，常吃鱼头身体的抵抗力会越来越好。超市的雄鱼头，鱼肉都切得比较多，也懒得计较，反正大家都喜欢吃。家里有现成的剁椒做鱼头很方便，花钱少，吃得过瘾，味道还不比饭店的差。一个将近两斤的鱼头，上桌一会就吃得只剩鱼骨头和剁椒了，鱼肉又鲜又嫩，吃起来还不腥，特别过瘾，越吃越想吃。老公还吩咐我把剁椒和汤汁留起来，不要倒掉，他晚上用来拌饭吃，哈哈！剁椒鱼头看着很霸气，其实做起来很简单，很适合新手学的一道硬菜，花几分钟学会它，逢年过节用来招待亲朋好友倍有面子。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的小伙伴们快快收藏吧！ |
【食材与调料】
【主料】雄鱼头1个，剁椒80g |
| 【辅料】花生油40g，盐2g，蒸鱼豉油两勺，料酒两勺，姜1块，香葱两根 |
【制作步骤】
 | 1.把食材准备好，鱼头处理干净，在鱼肉上划几刀，方便入味。 |
 | 2.用料酒和盐把鱼头两面抹匀，腌制10分钟。 |
 | 3.切点葱段和姜片摆入盘中，另外再切点葱花备用。蒸鱼的时候，盘子底下摆放葱段和姜片，形成空隙，鱼的两面受热更均匀，蒸出来的鱼肉更加鲜嫩，而且没有腥味。 |
 | 4.把腌鱼头的汁水甩掉，摆入盘中，铺上剁椒。这里我分别用了两种剁椒，一边是特辣的，一边是微辣的，这样大人小孩都能吃得过瘾。这个剁椒是网购的，很鲜，不会掩盖鱼的鲜味，口感也很好。 |
 | 5.淋入蒸鱼豉油。蒸锅烧开水，放入鱼头，大火蒸15分钟左右。我今天用的鱼头比较大，蒸了18分钟，时间仅供参考，视鱼头的大小而定。 |
 | 6.取出蒸好的鱼头，蒸汽比较多，可以倒掉一点汤汁。最后撒上葱花，浇入一勺热油激出香味，即可上桌享用。很多人在家里做剁椒鱼头都忽略了最后一步，所以吃起来没有饭店的香，葱花和热油都是不能少的哦！ |
 | 7.成品图欣赏 |
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【剁椒鱼头做法小贴士】
| 小贴士这道家常做法的剁椒鱼头，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。 |
