大骨炖酸菜
| 在天冷的时候，做上一道大骨炖酸菜，暖暖的，感觉好幸福，再加上原料中加有酸菜，这道菜又不会显得那么的腻，我想无论大人小孩都会喜欢。 |
【食材与调料】
| 【主料】大骨棒 400g，酸菜500g |
| 【辅料】白醋适量，盐适量，八角适量，料酒适量，姜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.买大骨棒的时候请卖家把骨棒略敲一下。买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用。酸菜洗净切成丝。 |
 | 2.砂锅内加足水，开火加热。 |
 | 3.另烧一锅水，加入2片姜、料酒1汤匙，加入大骨棒焯水1～2分钟。 |
 | 4.这时候砂锅内的水已经烧热，把焯过水的大骨放入砂锅中，加入葱段、姜片和八角。 |
 | 5.加入1汤匙的白醋。待骨汤煮开，用勺撇去浮沫加入酸菜，中小火煲煮1小时左右。出锅前加盐调味儿。 |
【大骨炖酸菜做法小贴士】
| 1、滑汤加醋有利于骨头游离出钙质。煮好的大骨酸菜，可以先把骨剔出，肉蘸蒜汁吃，骨头再放入砂锅内再次加热钙的含量会更高些儿。 2、酸菜是很耐煮的，煮的时间越久越有味道。 3、煲内的水一定要一次加足，不要中途添水，营养汤的口感。 |
