脆皮炸牛奶
| 小时候家对面就有一档卖炸牛奶的小摊，但爸爸不准我们吃路边摊，所以我是从没尝试过，后来偶尔在酒楼点到，但都是不新鲜不酥脆的，所以自己会做，以后想吃就方便多了 |
【食材与调料】
【主料】纯牛奶30g |
| 【辅料】低筋面粉50g，面包糠70g，白糖20g，炼奶15g，玉米油15g，泡打粉3g，鸡蛋1个，清水90g，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将蛋黄和蛋清分开备用 |
 | 2.碗里倒入白糖、炼奶、玉米淀粉 |
 | 3.加入纯牛奶拌至白糖融化 |
 | 4.奶锅里加入玉米油 |
 | 5.倒入牛奶糊 |
 | 6.煮至浓稠状态 |
 | 7.加入蛋清迅速拌匀成浓稠奶糊 |
 | 8.关火放凉 |
 | 9.保鲜盒铺一层保鲜膜，将奶糊倒入并放进冰箱冷藏一小时以上 |
 | 10.调脆浆：蛋黄加入清水拌匀 |
 | 11.加入低筋面粉和泡打粉 |
 | 12.拌匀后过筛，即成脆浆面糊 |
 | 13.奶糕从冰箱拿出去除保鲜膜切成块 |
 | 14.放进脆浆面糊里挂浆然后裹上面包糠 |
 | 15.奶锅里倒入适量油煮至七成热 | 16.将奶糕放进去炸至金黄色 |
 | 17.控一控油即可食用 |
【脆皮炸牛奶做法小贴士】
| 小贴士1.做脆浆的面糊尽量不要用普通面粉代替低筋面粉，这样炸出来会少了些脆感，面糊里加入泡打粉吃起来就会更加脆了 2.牛奶糊做好后最好过筛一下，这样吃起来感觉更细腻和滑嫩 |
