脆皮土司
| 脆脆的土司皮，软绵湿润，少糖少油的健康主食面包。 |
【食材与调料】
| 【主料】高粉127g，中粉127g，冰水230ml，酵母2g，猪油10g，老面团53g |
| 【辅料】蜂蜜6g，盐6g |
【制作步骤】
 | 1.将除了盐和油以外的材料全部投入面包机。 |
 | 2.搅拌15分钟，加入盐继续搅拌5分钟，再加入油再搅拌5分钟，停机盖上保鲜膜室温发酵60分钟。 |
 | 3.面团基础发酵完毕，取出面团，稍排气，平均分割3份，加盖保鲜膜，中间松驰30分钟。 |
 | 4.操作台上撒粉，取1份面团排气后擀成长条形，从外向内卷起，放入土司模。 |
 | 5.整形好的吐司放在吐司盒里，盖上保鲜膜进行二次发酵。 |
 | 6.二次发酵120分钟，在面团上涮上蛋液，烤箱190度预热。 |
 | 7.吐司模放进已经预热好的烤箱，上下火烤35分钟，出炉脱模冷却即可。 |
【脆皮土司做法小贴士】
| 1、夏天室温高，面包机必须揭开盖子操作。 2、用冰水合面团取到隆低面团温度的作用。 3、烘烤过程中注意查看，上色后立即加盖锡纸。 |
