脆皮黄瓜饼
| 黄瓜清香脆嫩，是很多人都喜爱的果蔬之一，即可当菜又能当水果食用，也是很多减肥人士喜爱的食材。这款黄瓜饼，是在饭店吃过，外皮小巧莹白，内里清翠碧绿，入口清香适口，单独只用黄瓜做馅，让人印象深刻。回来后折腾过几次，终于做出了那个记忆中的味道，也让我家大小馋猫喜爱非常。 |
【食材与调料】
【主料】黄瓜1根，澄粉100g，糯米粉30g |
| 【辅料】盐适量，蒜瓣3个，鸡精少许，香油适量，猪油15ml，沸水80g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.澄粉，糯米粉，加入80克沸水，2克盐和成面团，然后再加入15毫升熟猪油。 |
 | 3.揉至光滑盖湿布静置5分钟。 |
 | 4.黄瓜擦丝，加入蒜蓉，盐，鸡精，香油拌均匀成为馅料。 |
 | 5.面团搓条切等分小块。 |
 | 6.取一块面团按扁包入黄瓜馅。 |
 | 7.然后收口收紧朝下按扁，成为黄瓜饼生坯。 |
 | 8.不粘锅加少许油放入黄瓜饼，小火慢煎。 |
 | 9.直到两面微黄饼熟即可食用。 |
【脆皮黄瓜饼做法小贴士】
| 小贴士澄粉面团用开水和面，和好的面团要加盖湿布，以免受风变硬，做好的成品容易开裂。 澄粉面团韧性比较少，所以包制成品的时候，馅料不要加多，馅料多不容易成型也益开裂。 煎至的时候要用小火慢慢煎至，可加盖焖至保证成品熟透。 |
