醋泡酱油凤爪
| 平时泡一点凤爪，看电视下酒都是不错之选，这次托豆亲们的福，抽中了冠生园的调料大礼包，做菜起来，更为美味营养，用来做一道美食，是再合适不过了。鲜香酸辣，非常之开胃哦。有心动的没有，快快行动起来吧，在家也可以做出好美食。 |
【食材与调料】
【主料】鸡爪500g |
| 【辅料】料酒适量，盐适量，生姜适量，白糖适量，鲣鱼风味酱油适量，宴会汁适量，米醋适量，自制泡椒适量 |
【制作步骤】
 | 1..鸡爪洗净，剁掉爪尖， |
 | 2.用刀把鸡爪斩成两段。 |
 | 3.煮锅里倒入清水，放入鸡爪，生姜，料酒及花椒，八角及桂皮，撒少许精盐。煮锅上炉，煮开后小火煮10分钟，不宜久煮防止鸡爪软烂。 |
 | 4.捞出煮好的鸡爪，用清水冲洗去掉鸡爪的胶质。用清水浸泡数小时，要是不心疼水就细水冲。 |
 | 5.泡好的鸡爪放入干净容器里， |
 | 6.加入米醋 |
 | 7.加适量的鲣鱼风味酱油 |
 | 8.加入鲜味汁，调好味， |
 | 9.倒入泡椒，放入少许的白糖和精盐，再倒入没过鸡爪的泡椒水。密封好后，放进冰箱冷藏四小时后，就可以取出来食用了。 |
【醋泡酱油凤爪做法小贴士】
| 小贴士1、米醋里其中加了花椒、芹菜、胡萝卜、姜、蒜、我这次用的是鲣鱼酱油，所以可以不用加鱼露提鲜味，这样子做出的老泡水，再来泡凤爪，更为鸡爪增香不少。另外，我用的是自己种的红色小米椒做的泡水，更为有辣味，大家可根据自己口味选择现成的野山椒，就更为方便，但选择时，一定要注意选择好泡椒，泡椒要买汁水清澈的，这样的泡椒新鲜味纯。老泡水可以放入冰箱，有时间泡个鸭珍或是其他荤菜也很不错，但一定记得不可以再泡蔬菜之类的。切记！ 2、鸡爪煮个10多分钟就可以，煮久了皮烂肉松就没有嚼头了。煮好的鸡爪清水冲泡，越久越发白，且爽脆。 |
