葱花蛋羹
| 鸡蛋羹是非常传统的佳肴，也是一道老幼皆宜的营养美味。现在都讲究蒸出的蛋羹滑嫩无气泡，所以就有很多的私房秒招，如加凉开水、蛋液过筛、覆盖保鲜膜、中间放汽等等。这些招法确实都很管用，今天我用的方法好像要简单一些。试试看。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋3个，小葱50g |
| 【辅料】生抽适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 鸡蛋、小葱 |
 | 2.把小葱洗净切碎。 |
 | 3.鸡蛋磕入碗内。 |
 | 4.用打蛋器搅打均匀。 |
 | 5.按蛋液：水，加入1:1---1:2的凉开水。注意超过1:2就会溢出水分。 |
 | 6.放入葱花，加少许盐，搅拌均匀。 |
 | 7.静置10分钟左右。 |
 | 8.放入电压力锅。 |
 | 9.上汽后蒸制10分钟，即可断电。 |
 | 10.待压力锅泄压后，即可取出。 食用时可以用少许味极鲜生抽调味。 |
【葱花蛋羹做法小贴士】
| 1、用凉开水调制蛋液是必须的。 2、用压力锅蒸制时，要掌握好时间，手动关闭即成。 3、水和蛋液的比例一般在1.5：1左右为好。 |
