葱爆肉
| 又到了东北为冬天储存蔬菜的季节了，说实话我有点不太理解。那也都是老一辈人留下的根深蒂固的传统观念。好像现在是没有什么“回天之术”能劝说动老人家的想法了。呵呵。适应吧！大葱，白菜，土豆，萝卜，胡萝卜，黄瓜咸菜，腌酸菜······今天妈妈买回来的大葱，带的叶子都很新鲜呢，不忍心看着它放在外面一天天干瘪下去，就割了点回来做了个葱爆肉。 |
【食材与调料】
| 【主料】瘦肉200g，大葱200g |
| 【辅料】油适量，盐10g，胡萝卜1根，海鲜酱油5ml，料酒适量，鸡蛋2个，淀粉适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.精选猪后鞧肉，或是里脊肉。 |
 | 2.切成薄片后精盐腌渍一会，再加入一个蛋清和少许淀粉。 |
 | 3.用手抓匀上浆。 |
 | 4.锅内放宽油，倒入上好浆的肉片，用筷子滑散。 |
 | 5.出来的肉质比较鲜嫩。 |
 | 6.葱切滚刀块，鸡蛋煎熟备用。 |
 | 7.锅内放少许底油，倒入葱，胡萝卜煸炒。 |
 | 8.半熟后加入肉片。 |
 | 9.放入海鲜酱油，盐。 |
 | 10.倒入少许料酒去腥。 |
 | 11.倒入煎好的鸡蛋，放入鸡精翻炒均匀就可以出锅了。 |
【葱爆肉做法小贴士】
| 划过油的肉片很鲜嫩。 |
