糍饭糕的做法,怎么做糍饭糕好吃,做糍饭糕需要哪些食材?-优卡食谱网

糍饭糕也叫粢饭糕或叫糍糕、糍粑，是长江中下游和江淮之间的传统点心。可甜可咸，咸的加了葱花和盐；甜的有白糖的或芝麻糖和豆沙馅的；咸的做成方砖头形，甜的做成园形。糍饭糕可油炸也可油煎，早餐摊上一般都是油炸的，但是摆在购物大厦外小吃摊上的都是油煎的。小吃摊主将事先做好的糍糕坯放进油锅里煎到两面焦黄，然后从中间剖开，问你加什么料是芝麻糖、豆沙还是炒雪里红的？我通常都是全要，咬上一口又甜又咸、外焦里嫩、软糯香甜。糍饭糕用糯米和籼米按一定比例配制的，糯米是软的，籼米是硬的。不过我个人喜欢全糯米的，吃起来更加软糯、粘黏。还有我们也可用前一晚吃、用剩下来的糯米饭做，这样就很好地解决了剩饭的问题，这也体现了南方主妇们聪明、能干、勤俭。在家我一般总是做甜的，并且是油煎，从不油炸。省点油钱，还健康，你同意吗？今天上演的是黑芝麻核桃馅的磁饭糕。附黑芝麻核桃馅料的作法。芝麻核桃粉是补脑益智、延年益寿佳品呀。养肤、乌发、补血、补肝肾、润肠……好处多多。

【食材与调料】

【主料】糯米300g，黑芝麻核桃馅料50g

【辅料】油适量

【制作步骤】

	1.称量300G糯米。
	2.倒入冷水浸没米，大约泡两小时。泡是为了口感更加软糯、粘黏。
	3.取一饭锅将泡好的米煮熟，也可上笼蒸熟。
	4.将煮好的米饭打散，待凉备用。
	5.手上沾点冷开水，将米饭搓捏成长条，切割成若干等份。
	6.手上还是要沾点冷开水，取一份抓握捏紧成团，放在铺有干净潮湿的布上。依次做好。
	7.取一小团，按一个窝，填入一勺黑芝麻核桃馅料，捏紧封口，按扁。
	8.依次做好其它，放在铺有干净潮湿的布上备用。
	9.锅热倒油。
	10.油热放入糍糕坯。
	11.煎到两面焦黄，即可装盘。
	12.附黑芝麻核桃馅的作法：材料：黑芝麻100g、核桃50g和糖30克。（一次可多做点，随用随取。）
	13.制作：用小火将黑芝麻炒至焦脆、香味溢出，盛出。
	14.还是用原锅，将核桃仁倒进去，让锅稍有点热度，略烤2分钟即可关火。
	15.将凉透的黑芝麻和核桃仁，还有糖全部倒入食品粉碎机内。
	16.粉碎至粉末即可。