豉汁乌头鱼
| 乌头鱼肉质肥美、营养极其丰富，成品鱼销路很旺，是当今餐馆、酒楼和城乡平民百姓的席中佳肴。乌头鱼健胃。本草指出乌头鱼的功用： “鲻鱼味甘性平，无毒，开胃，令人肥健。”这是一种老少咸宜的食用鱼。 由于乌头鱼肉质肥美也没有太多的小刺所以我也很喜欢买这种鱼，还是喜欢清蒸的方法。 |
【食材与调料】
| 【主料】乌头鱼600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜葱适量，蒜蓉适量，豆豉适量 |
【制作步骤】
 | 1.葱段切成丝、香菜切段 |
 | 2.乌头鱼洗干净沥干水分，姜切3片，另外再切几片切成姜丝、准备蒜蓉、豆豉 |
 | 3.乌头切成几小块 |
 | 4.碟里铺上几片姜片 |
 | 5.再放入乌头鱼 |
 | 6.加入少许糖 |
 | 7.一瓶盖花雕酒 |
 | 8.豆豉、蒜蓉放碗里，加入生抽、少许盐、糖、生粉搅拌均匀 |
 | 9.把调好的蒜蓉豉汁均匀的淋在鱼上 |
 | 10.再铺上姜丝 |
 | 11.锅里烧开水 |
 | 12.把鱼放入锅中大火蒸5分钟 |
 | 13.蒸好的鱼铺上葱丝和香菜 |
 | 14.锅里烧热油 |
 | 15.把热油倒在鱼上即可 |
【豉汁乌头鱼做法小贴士】
| 1、蒸鱼需要大火，时间要根据鱼的大小而定 2、豆豉要稍微剁剁，这样比较容易入味 |
