豉香辣豆腐干
| 关于如何把菜肴做的适口下饭，邹城有句话是这样说的“想下饭，辣椒盐”，盐的咸味和辣椒的香辣味，是提升菜蔬味道的佐料，是用来对付饭食的极端武器。 五香豆腐干咱邹城也把它叫做香干，既然敢担当五香的名号，自然就能理解它的味道和口感了。五香豆腐干的制作的过程咱就不再多加以描述了，我说的是怎样吃五香豆腐干才能让它的味道更加醇厚，更加的下饭。 五香豆腐干本身是较为干燥和紧致的，但我觉着在口感上还没有达到极致，因此做炒豆腐干时我特意的把豆腐干煸炒了，另用了豆豉和红尖椒，添加了一点芹菜用来提升味道（换做香菜梗味道还要浓郁）。这样炒出来的豆腐干的口感香辣，味道厚重，下饭是一定的了。 |
【食材与调料】
【主料】五香豆腐干200g，芹菜100g |
| 【辅料】油10g，盐1/3茶匙，豆豉15g，生姜5g，红尖椒5个 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐干洗净切成条。 |
 | 2.芹菜洗净切长段，红尖椒洗净切细条。 |
 | 3.豆豉切碎，生姜切丝。 |
 | 4.炒锅里倒入油，油热后放入红椒条，生姜丝，豆豉碎小火炒香。 |
 | 5.倒入豆腐干条，大火翻炒。 |
 | 6.炒至豆腐干发干后倒入芹菜段。 |
 | 7.炒至芹菜变色后，调入精盐大火炒匀。 |
【豉香辣豆腐干做法小贴士】
| 小贴士1、炒豆干加入豆豉味道香浓厚重。 2、添加一些芹菜或香菜梗，可提升口感。 3、豆豉，豆腐干均有盐度，精盐要酌情放入。 |
