陈皮普洱茶香鲜虾
| 相信大家都知道龙井虾仁，今天我也用茶叶和虾做了一道菜，我用的不是龙井，而是用了普洱茶还有陈皮。夏天都怕吃得太油腻也影响胃口，用茶叶做菜不仅不会油腻。相反，普洱茶由于有其与众不同的优点，尤为适合入菜。现在的菜品，十分讲究荤素搭配，营养均衡，中国菜重荤腥，而普洱茶解油腻最好，这个夏天就试试这个普洱茶香鲜虾吧，相信你会喜欢的！ |
【食材与调料】
| 【主料】鲜虾400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，普洱茶叶5g，陈皮2g，葱段适量，姜片适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲜虾洗干净，剪去须和脚部，挑出虾囊和虾线 |
 | 2.我用的是桔普茶，连带着桔皮的，如果只有普洱茶，可以自己加入陈皮 |
 | 3.桔皮和茶叶同时放入壶中泡茶，第一泡洗茶，第二泡茶再留着 |
 | 4.茶叶和茶汤分离 |
 | 5.分离出的茶叶挤干水份备用，洗干净的虾沥干水份，准备姜片，拍碎 |
 | 6.鲜虾加入一瓶盖花雕酒和姜末腌制 |
 | 7.热锅炒茶叶 |
 | 8.茶叶炒均匀后，加盐 |
 | 9.加入少量的盐再炒均匀上碟备用 |
 | 10.锅里烧热油爆香葱段 |
 | 11.加入鲜虾爆炒 |
 | 12.加入一点糖 |
 | 13.再加入生抽炒均匀 |
 | 14.再加入泡过茶的陈皮炒均匀 |
 | 15.加入炒过的茶叶翻炒均匀，加入茶叶炒开始有点变干 |
 | 16.逐渐加入普洱茶 |
 | 17.再炒均匀 |
 | 18.盖盖焖煮2-3分钟 |
 | 19.普洱茶汤变少后，下盐调味炒均匀 |
 | 20.最后再下一些葱段炒匀即可 |
【陈皮普洱茶香鲜虾做法小贴士】
| 1、泡茶的时候陈皮和普洱茶一起泡，第一泡记得不要哦 2、先把普洱茶叶炒过再和虾一起焖煮这样使菜会更香，而且不会有苦涩味 3、加入普洱茶汤的时候不要一下子把茶汤全倒，要逐渐的倒，也不需要全倒，大约4-5汤勺就好 |
