炒鸡黄米饭的做法,怎么做炒鸡黄米饭好吃,做炒鸡黄米饭需要哪些食材?-优卡食谱网

【菜谱来源】本来是要制作一道菜，阴差阳错的变成了一道饭，我只想用许多美食背后都有一个故事来安慰我制作的失败，虽然做菜失败了，却成就了一道美味可口的饭，也算是有所成就吧。在餐馆曾经吃过一道“黄米炒鸡丁”，感觉挺好，制作也算出奇，用熟黄米粒与鸡丁一起炒，黄米是那种松散粒粒分明的，一直想着DIY一把。一直没动手，有天去超市，看到有大黄米卖，相比小米来，想着制作更好一些。也许是对食材的认知度不够，大黄米经制作后，粘性特别高，很难做到粒粒分明状，当然，在蒸熟大黄米的过程中，也许是水的添加分量有些多了，造成米饭太湿，才无法达到那种松散状态，但现在回忆起大黄米的粘度，和糯米饭的粘度非常相似，应该是大黄米比起小米来，粘度太高而已。现在是春天，是一年中最容易让人犯困的季节，这道饭，其实，也是一道解困饭。英国科学家曾做过一个实验，实验中给每个受试者吃了100微克的硒，结果受试者普遍感觉到非常有精神。鸡肉、海鲜、全谷类等食物中含有丰富的硒，所以，春季多吃这道饭，有助于缓解春困症状。黄米主要含碳水化合物，还含有蛋白质、粗脂肪、赖氨酸、钙、磷等还含有较为丰富的维生素和胡萝卜素。性平，味甘。可健脾胃，有消食止泻、益肺益气的功效，肺病患者宜食。除此之外，黄米还具有安眠功效和乌发功效。对肝肾有食补功效，是春季养生中对肝有益处的食物。鸡肉和黄米的搭配，意外的成为春季餐桌上最具食疗作用的能量餐。

【食材与调料】

【主料】鸡腿250g，大黄米饭300g

【辅料】葱适量，盐适量，玖顺生姜汁适量，酱油适量，淀粉适量，蛋清适量，九品香适量，蚝油适量，食用油适量

【制作步骤】

	1.食材集合图。生菜是作为搭配出现的，也可以配饭生吃。
	2.将鸡腿剔骨后，切成小块。
	3.加入玖顺生姜汁、食盐、九品香调料、酱油、蛋清和淀粉。
	4.将调料均匀裹住鸡丁，腌制10-20分钟。
	5.炒锅放油，油热下入鸡丁煸炒。
	6.鸡丁变色后，放入葱段。
	7.加入食盐、生抽和蚝油，翻炒。
	8.鸡肉八成熟时，放入蒸好的黄米饭。
	9.炒至鸡肉成熟，即可装盘食用。