炒葱椒鸡的做法,怎么做炒葱椒鸡好吃,做炒葱椒鸡需要哪些食材?-优卡食谱网

炒葱椒鸡是一道传统的汉族名菜，属于粤菜系。此菜色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁。先将鸡杀血去毛洗净,脱骨拆净肉加上花刀法，切成块状,然后摸上淀粉水,下鼎炸熟捞出，将川椒末和青葱末炒酥，再把炸好的鸡肉投入翻炒，加入味精、胡椒粉、精盐、芝麻油，用少许淀粉水勾薄糊，起鼎装盘即成。

【食材与调料】

【主料】清远鸡450g，灯笼椒150g

【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量，芝麻油适量，生粉适量，大蒜2粒，辣椒干几个，大葱几根，生姜几片，米酒适量

【制作步骤】

	1.备好所有食材。
	2.把鸡脱骨拆净肉，切小块。并加进适量盐，姜丝，米酒腌制十分钟。
	3.灯笼椒清洗后切块。
	4.把灯笼椒焯水，焯水后过几遍凉水再沥干备用。
	5.调适量生粉芡（稍为调浓些），把生粉芡倒进腌制好的鸡肉里。
	6.拌匀。
	7.热锅加油，烧至七八成热，把鸡肉倒进炸。
	8.炸至熟后捞起。
	9.准备配料，把萄白稍为切短些，辣椒干切成段。
	10.再调些生粉芡，并加进酱油，蚝油拌匀。
	11.热锅下油，把萄白末和干辣椒，大蒜放进爆香。
	12.接着把灯笼椒放进翻炒。
	13.再把炸好的鸡肉放进。
	14.加进芝麻油，倒生粉芡，继续烧开。
	15.最后加进葱段拌匀即好。