炒蛏子
| 还记得十年前“蛏子”只有在潮汕人开的店才能吃到，他们很形象的称之为“指甲蚌”。现在市场上随处都可见了。 |
【食材与调料】
【主料】蛏子0.1斤，胡萝卜丝5克，自制腊肉3支 |
| 【辅料】食用油0适量，盐0适量，蚝油1少许，米酒1两，白胡椒粉0适量，红椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.备好配料 |
 | 2.蛏子用盐水泡半小时以上加姜片汆水 |
 | 3.先炒腊肉和红萝卜丝 |
 | 4.出油后放入汆好水的蛏子，翻炒片刻加酒和一汤勺水盖上 |
 | 5.冒汽后放葱和辣椒翻炒均匀 |
 | 6.最后调味即可 |
【炒蛏子做法小贴士】
| 小贴士加点腊肉或金华火腿会更香 |
