彩色蔬菜面
| 面条是北方人的主食最爱，尤其是手擀面，口感筋道，非常好吃。不过想要面做的好吃还是需要一些小小技巧：手擀面要做得劲道，面团要活硬一些，因此是个费时体力活。新鲜面条的口感与使用的面粉筋度关系不是很大，中筋粉或者高筋粉几乎没有什么区别。其中起到决定性作用的是液体的量和比例：液体越少，面条越筋道。用然蔬菜汁和面，色彩漂亮，营养加倍。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉400克 |
| 【辅料】菠菜200克，胡萝卜200克，盐2克 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜、胡萝卜洗净备用。 |
 | 2.榨汁约120g左右 |
 | 3.榨汁约120g左右 |
 | 4.实际用量各108克左右 |
 | 5.200克面粉加108克左右菠菜汁，1克盐揉匀成团，200克面粉加入108克胡萝卜汁、1克盐揉匀成团，面团比较硬，可饧一会再揉。揉至光滑盖保鲜膜饧20分钟。 |
 | 6.先取其中饧好的一块面，用擀面杖擀成较薄的面皮。 |
 | 7.正反面撒手粉，如波浪一般折叠起来， 切自己喜欢的宽度，切好后撒干粉，使面条均匀的沾上面防止粘连。 另一块面团同样操作。 |
【彩色蔬菜面做法小贴士】
| 小贴士1、 做手擀面，面团硬一些，才更劲道。开始可能较难揉，饧一会就比较好揉。具体情况也要根据面粉的吸水率适当添减，总之在能成团的基础上，硬一些比较好。 2、 揉面时加少量的盐或鸡蛋，都有助于面条变劲道 3、擀好的面，可做成自己喜欢的汤面或拌面食用，也可冷冻保存。 |
