彩椒炒藕丁
| 莲藕的功效与作用 1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。 2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。 3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。 4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。 |
【食材与调料】
| 【主料】莲藕1节，青椒1个，红椒半个，火腿肉1片 |
| 【辅料】盐适量，糖1小勺，生抽适量，鸡精少许，玉米淀粉少许，姜3片，蒜2瓣 |
【制作步骤】
 | 1.准备所需材料。 |
 | 2.莲藕去皮洗净切成小丁，用清水泡浸5分钟捞起沥干水份（莲藕泡浸预防氧化变黑）。 |
 | 3.青、红椒洗净切丁，火腿切丁，蒜、姜切片。 |
 | 4.炒锅放油烧热，放入蒜、姜片爆香。 |
 | 5.倒入火腿丁炒香。 |
 | 6.再加入藕丁。 |
 | 7.将藕丁翻炒片刻加盐、糖继续翻炒两分钟，加盖焖至一会。 |
 | 8.倒入青、红椒继续翻炒至软。 |
 | 9.加入鸡精、生抽，玉米淀粉加清水拌匀勾茨，即可出锅。 |
【彩椒炒藕丁做法小贴士】
| 莲藕的营养价值和药用价值都非常的高，且口感甜脆，入口爽滑，是一种不可多得的瘦身蔬菜。 |
