菜花炒肉片
| 花椰菜也叫花菜、菜花或椰菜花。 是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用， 科学家研究发现菜花还具有抗癌作用。 |
【食材与调料】
【主料】菜花半颗 |
| 【辅料】色拉油适量，肉片4两，生抽适量，花椒粉适量，盐适量，蒜片2小瓣，葱姜适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.菜花掰开。 |
 | 2.清水加盐泡3分钟。 |
 | 3.开水焯好，凉水里过一下，控水。 |
 | 4.猪肉切片。 |
 | 5.切好葱姜蒜。 |
 | 6.热油葱姜爆锅，炒肉片。 |
 | 7.放花椒粉，生抽加点水大火炒。 |
 | 8.炒八九分熟放菜花。 |
 | 9.加入蚝油，盐大火炒。 |
 | 10.出锅前加入蒜片。(肉片切得大一些了，欣女现在特喜欢吃肉，让她过瘾！) |
【菜花炒肉片做法小贴士】
| 小贴士菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。 菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用 烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。 |
