布朗尼巧克力慕斯的做法,怎么做布朗尼巧克力慕斯好吃,做布朗尼巧克力慕斯需要哪些食材?-优卡食谱网

周末做的一款家庭宴蛋糕，想法来自网上看到的一张图片，底是布朗尼蛋糕，中间的夹层用了百香果慕斯，上层是焦糖巧克力慕斯，光看切面就知道材料是多么的丰富，口感当然也是棒棒的，下面就来仔细说说这款的蛋糕；

【食材与调料】

【主料】鸡蛋150克

【辅料】百香果泥100克，柠檬汁5克，奶油芝士30克，糖90克，淡奶油150克，吉列丁片2克，巧克力面糊适量，砂糖90克，黄油30克，温淡奶油60克，巧克力85克，打发淡奶油200克，吉利丁片2克

【制作步骤】

	1.原料：鸡蛋3个、细糖90g、黄油120g、巧克力180g、咖啡粉3g、可可粉12g、低筋面粉150g、泡打粉3g、杏仁150g、
	2.百香果面糊：百香果泥100克，柠檬汁5克，奶油芝士30克，糖90克，淡奶油150克，吉列丁5克
	3.巧克力面糊：砂糖90克，黄油30克，温淡奶油60克，巧克力85克；打发淡奶油200。吉列丁片2克
	4.1、巧克力隔水融化备用；
	5.2、鸡蛋打散加入一半的细糖，搅拌至颜色发黄；
	6.3、黄油软化加入另一半的细糖，搅拌打发，
	7.4、慢速加入蛋液，搅拌均匀；
	8.5、巧克力溶液置凉到40度的时候，加入打散的黄油糊中，搅拌均匀；
	9.6、将咖啡粉、可可粉、面粉和泡打粉混合均匀后过筛，加入，混合至无干粉即可。
	10.7、将杏仁切碎仁加入，拌匀即可。
	11.8、将搅好的面糊倒入模具中，尽量刮平，震出奇泡；将烤箱调至3D热风模式180度，将蛋糕放进，烤制25min即可
	12.9、果泥、柠檬汁加一部分糖煮开，凉到大约50度的样子，放入冰水泡软的吉列丁。
	13.10、奶酪打到顺滑，与果泥糊混合拌匀。
	14.11、淡奶油加另一部分糖，打发到有纹路的6分发，与奶酪糊拌匀，入模。
	15.12、砂糖煮到金黄色，移开火。
	16.13、倒入温热的淡奶油拌均，小伙加热搅拌均匀。
	17.14、倒入巧克力中，搅拌均匀。
	18.15、锅稍稍回温到45度的样子，加入黄油，拌均匀后再加入预先冰水泡软的吉列丁片。
	19.16、将巧克力糊过筛，一定一定要过筛！
	20.17、取少量打发到6分发的淡奶油与巧克力糊拌，再分次最终拌匀，
	21.18、入模，冷藏4小时后出模。