菠萝派
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【食材与调料】
| 【主料】菠萝190g，黄油35g |
| 【辅料】菠萝汁100g，糖粉20g，玉米淀粉15g，吉士粉5g，高粉240g，牛奶125ml，糖粉1大勺，盐1g，黄油190g |
【制作步骤】
 | 1.将菠萝切丁，部分搅成蓉。 |
 | 2.倒入菠萝蓉和菠萝汁。 |
 | 3.加入糖粉，搅拌均匀。 |
 | 4.加入吉士粉，搅拌均匀。 |
 | 5.加入玉米淀粉，搅拌均匀。 |
 | 6.小火煮至浓稠状,OK！ |
 | 7.将回温的黄油擀成正方形。 |
 | 8.将30g黄油切丁放入低粉。 |
 | 9.将黄油和低粉混合一下。 |
 | 10.倒入牛奶、糖粉、盐，揉成团。 |
 | 11.揉成团的样子。 |
 | 12.将面团中央划个十字形。 |
 | 13.用手朝四周剥开，再擀开。 |
 | 14.将黄油放在面团中央。 |
 | 15.面团向内折入，紧密包住奶油，并用手掌将其压紧。 |
 | 16.用擀面杖轻压面团，使奶油均匀分布，再擀成长方形。 |
 | 17.将面团折成3折（就像叠被子）入冰箱冷藏20分钟。 |
 | 18.取出并轻压面团，再将其擀开（不要急，慢慢擀）。 |
 | 19.重复以上2个动作，共3次。 |
 | 20.最后擀成0.5cm厚，铺在模具上。 |
 | 21.用擀面杖滚一圈即可，松弛20分钟。 |
 | 22.用叉子戳些洞。 |
 | 23.将菠萝馅儿倒入模具中。 |
 | 24.剩余面皮切成0.8cm宽，编成网状，铺在模具上。 |
 | 25.均匀刷上鸡蛋液。 |
 | 26.175度，35分钟，OK! |
【菠萝派做法小贴士】
| 小贴士【煩式心得】 1.擀面团的时候,如果觉得有黄油融化的感觉,应放置冰箱冷藏一阵子,使其有硬度后,再继续操作。 2.擀面皮的时候,不需要一次擀太大,要渐渐将面团擀开,让面团有机会松弛。 3.让面团粘黏擀面杖或者面板,可撒少许高粉,但在折叠时,要把多余的面粉刷掉。 4.菠萝馅可使用新鲜菠萝,或者罐头菠萝,如果是新鲜的菠萝,需要多加些糖,以免馅料太酸。 5.趁热吃,口感会比较好,如果冷了,可以在微波炉里打10~15秒,或者用烤箱烤3`5分钟再食用。 |
