菠菜鸡蛋饼
| 菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育菠菜中含有大量的草酸，吃起来会有涩味，并且它会与食物中的钙结合成草酸钙影响人体对钙的吸收，因此在食用前要先进行焯烫； |
【食材与调料】
【主料】菠菜180g，面粉50g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.葱切葱花，姜切末 |
 | 2.将鸡蛋打散成蛋液，平均分成两份 |
 | 3.其中一份加入面粉，拌匀成面糊，另一份蛋液中加入少许盐，拌匀待用 |
 | 4.将面糊中放入葱花、姜末 |
 | 5.放入适量的盐 |
 | 6.放入少许胡椒粉， |
 | 7.放入适量的鸡精，拌匀 |
 | 8.将菠菜洗净，放入沸水中焯烫一下后捞出，过凉水后沥干水分，切段 |
 | 9.将菠菜放入面糊中 |
 | 10.平底锅内放入少许油，将菠菜面糊平摊在锅里，煎至成型后翻面 |
 | 11.将留出的蛋液的一半倒在蛋饼上面，然后翻面，再倒入剩下的另一半蛋液在饼面上 |
 | 12.然后翻面，再倒入剩下的另一半蛋液在饼面上 |
 | 13.小火将其煎至两面金黄中间熟透后即可 |
 | 14.出锅切块装盘 |
【菠菜鸡蛋饼做法小贴士】
| 小贴士可将菠菜蛋饼蘸上自己喜欢的各种调味汁一起食用 |
