冰糖炒栗子
| 秋冬季节，必吃栗子，有把栗子当零食吃的，有把栗子做成鲜美佳肴的。现在是吃栗子的季节，大街小巷到处是推车炒栗子的小贩，不但价格很贵，而且那栗子也不健康，据说为了增加栗子的甜味和颜色，都用添加剂泡以后再炒的（去年媒体还报道过），所以自己在家也能炒出的香甜美味的健康栗子。当然，经典传统的糖炒栗子那是最经典的炒法。现在大多数都是用微波炉、烤箱，烤出来的，要是家里没有烤箱和微波炉的，也一样能炒出香甜美味的栗子，而且简单好做。那么，冰糖炒栗子的做法，你知道吗？只要有栗子、大粒盐（就是腌制酸菜的那种大粒盐，也可以用沙子炒的，但是现在的沙子都不好弄到的）、冰糖，在家里也能做出美味的、香喷喷的冰糖炒栗子。栗子，又名板栗，不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养良药。栗子性味甘温，人脾、胃、肾三经，具有健脾、壮腰、强筋、补肾、活血、消肿等功效。适用于因肾虚所致的尿频、腰腿酸软等病症的辅助治疗。特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜，常吃些栗子能强身愈病。 |
【食材与调料】
| 【主料】栗子500g |
| 【辅料】冰糖100g，大粒盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料：栗子 辅料：冰糖，大粒盐 |
 | 2.把栗子用清水泡泡洗净 |
 | 3.用刀划开栗子，最好深一些，好入味 |
 | 4.把栗子放进高压锅里，加冰糖 |
 | 5.加水 |
 | 6.加盖大火压15分钟左右，等到高压锅能打开 |
 | 7.捞起栗子，沥干水分 |
 | 8.热锅加大粒盐 |
 | 9.加栗子翻炒 |
 | 10.炒到栗子上面的盐粒慢慢脱离 |
 | 11.同时盐色渐渐转深，要快速翻炒，并使锅铲从锅底插入泛起，炒到栗子出香味裂开 |
 | 12.栗子水分干时用漏勺将栗子沥出即可 |
【冰糖炒栗子做法小贴士】
| 栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm 栗子在盐冷的时候下锅，慢慢加热，要不停翻炒，使栗子受热均匀 炒过的盐，可以再次炒瓜子花生 |
