冰皮花生月饼的做法,怎么做冰皮花生月饼好吃,做冰皮花生月饼需要哪些食材?-优卡食谱网

冰皮月饼据说是是从香港传入内地，80年代才出现的新式月饼。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜。我这款冰皮月饼是最早的一种配方，是采用熟糯米粉制作，制作起来省事而且不是很黏手，只不过要少做一些，保存时间短，入冷藏室保存，最好一次吃完。

【食材与调料】

【主料】熟糯米粉140g，花生馅200g

【辅料】糖粉60g，奶油35g，水120g

【制作步骤】

	1.糯米粉小火炒熟备用。
	2.所有的食材称重备用。
	3.熟糯米粉加入糖粉拌均匀，然后加入水搅拌。
	4.再放入溶化的黄油继续搅拌均匀。
	5.直到面团光滑。
	6.然后包入保鲜膜放入微波炉1分钟。
	7.取出搅拌均匀静置20分钟。
	8.花生馅分成30克一个圆球。
	9.月饼模具撒上手粉备用。
	10.月饼皮料也分成25克左右的小面团。
	11.取一份花生馅用皮料包裹封口。
	12.然后放入月饼模具中用花片按压成型。
	13.取出后用粉刷刷去多余手粉即可冷藏食用。

【冰皮花生月饼做法小贴士】

1、熟糯米粉如果没有可以用生的糯米粉小火炒熟后使用，或者用微波炉高火3分钟左右。
2、传统的方式月饼一般饼皮与饼馅的比例是3：7，冰皮月饼可以是4：6，所以要事先了解你的月饼模型是多大量的，然后再算出饼皮和饼馅的份量，厨房新手包至月饼的时候会有些手生，馅料也可以少放一些，会更好操作。
3、冰皮月饼冷藏后味道更好。
4·月饼磨具中撒上一些熟糯米粉，可以更好地脱模不粘连。