薄如蝉翼的北方招牌名点：冰花煎饺
| 这布满冰花花纹的煎饺，你轻轻咬上一口，那薄薄的饺子皮下，除了鲜美多汁的肉馅儿，还有非常香脆的冰花，猪肉的鲜香混合着又香又脆的冰花，那滋味真是让人唇齿留香，回味无穷…… |
【食材与调料】
| 【主料】面粉250g，开水50ml，凉水100ml |
| 【辅料】猪肉馅适量，青椒适量，酱油适量，食盐适量，葱姜末适量，芝麻油适量，面粉水适量，水200ml，面粉10g |
【制作步骤】
 | 1.选择自己喜欢口味的蔬菜，切剁成小粒状 |
 | 2.接着把葱姜切段后剁成碎末 |
 | 3.在猪肉馅中加入适量的花椒水，顺时针不停搅拌至上劲即可加入蔬菜末和调味料，最后在馅料上浇一小勺芝麻油，用筷子拌匀即可 |
 | 4.将开水倒入面粉中，搅拌成散面团后加入凉水将面和成光滑的面团，醒20分钟后搓成长条 |
 | 5.用刀将搓成均匀粗细的长条，切成大小一致的剂子 |
 | 6.在剂子上撒上干面，滚匀后用手掌按成面饼状 |
 | 7.把按好的面饼擀成大小一致的饺子皮 |
 | 8.取适量的饺子馅放入面皮中央，将面皮中间捏一下 |
 | 9.再将面皮一褶一褶的从头捏合到尾端 |
 | 10.按1:10的比例，将面粉和水混合调匀成面粉水 |
 | 11.在平底锅中倒入适量的油，晃匀后上火做热 |
 | 12.把包好的饺子依次放入锅中 |
 | 13.当饺子底部煎制定型时，倒入事先备好的面粉水 |
 | 14.继续加热，逐渐的面粉水开始沸腾 |
 | 15.此时盖上锅盖继续加热，大约10分钟左右，听到吱啦作响的声音时，就可以扣盘出锅了 |
【薄如蝉翼的北方招牌名点：冰花煎饺做法小贴士】
| 一.制作冰花煎饺最好使用不粘的平底锅,并在锅底均匀的涂抹一层食用油，这样才能很轻松得制作出冰花 二.锅底涂抹食用油时量要稍稍多一些，这样当面粉水浇上时，油水分离才能形成镂空的冰花花纹 三.面粉水的配比比例是水：面粉=10:1，加入面粉水的份量一定要超过饺子的底部 |
