爆炒牛肉
| 天一凉就是多吃肉的时节了，增强抵抗力哦。炒牛肉操作简单吃起来又很可口，是我们一家人的最爱呢，不次于烧烤的口味哦，不过记得炒牛肉必须用牛里脊才好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉500g |
| 【辅料】圆葱适量，盐适量，孜然适量，芝麻适量，姜适量，五香粉适量，小苏打适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉要用牛里脊，圆葱，姜备好。 |
 | 2.牛肉横纹切薄片。 |
 | 3.圆葱，姜切丝。 |
 | 4.用一半的圆葱丝和姜丝放在牛肉片内，放入一汤勺料酒，适量五香粉，一点小苏打，两汤勺水，和牛肉一起拌匀腌渍20分钟。 |
 | 5.炒锅热油，放入剩下的姜丝和圆葱丝炸锅，炒香。 |
 | 6.放入腌好的牛肉煸炒。 |
 | 7.变色后放入适量盐。 |
 | 8.炒干水分后放入孜然。 |
 | 9.放入芝麻。 |
 | 10.放入鸡精出锅。 |
【爆炒牛肉做法小贴士】
| 牛肉要用牛里脊，比较软嫩，易熟。 腌渍牛肉的时候放入少量的小苏打，牛肉易烂而且软嫩。我用手指捏了一小捏。 牛肉的成熟的成度根据自己的喜好掌握。 |
