爆炒金蝉—有“唐僧肉”美誉的一盘虫
| 金蝉，很多地方人称知了龟、知了猴。金蝉素有唐僧肉的美誉。之所以叫唐僧肉，除了其营养价值之外更有深厚的文化韵味深在其中。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间早有把吃金蝉子喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。 |
【食材与调料】
| 【主料】金蝉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，花椒适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.买来的金蝉用清水冲洗干净 |
 | 2.用淡盐水泡半天左右以入味 |
 | 3.将水份控干,葱切片 |
 | 4.锅中放油 |
 | 5.烧热油后，放入花椒和葱爆香 |
 | 6.放入金蝉大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉，加少许的酱油入味 |
 | 7.放少许盐，因为先前已用盐水泡过，这里加一点盐就可以 |
 | 8.再继续翻炒至表面焦黄即可，晾凉后吃味道更好 |
【爆炒金蝉—有“唐僧肉”美誉的一盘虫做法小贴士】
| 油尽量稍多一些，这样炒出来的金蝉外皮才有酥脆口感 |
