爆炒粉肠
| 以前在家乡的时候家里的小肠都是剪开来洗的很干净再炒辣椒，是一味下酒的好菜，现在在外面工作很少买来那样做了。今天这个是女儿跟我去市场要求我买来做给她吃，平时都是做猪杂汤，今天又换了做了，味道还不错 |
【食材与调料】
【主料】蒜苔5根，大红椒1个 |
| 【辅料】酱油适量，酒适量，姜蒜适量，耗油适量 |
【制作步骤】
 | 1.我这是洗好焯过水切好的粉肠（因为洗的时候手脏没人帮拍照） |
 | 2.蒜苔切段备用 |
 | 3.锅里放油加入蒜苔翻炒，（这里加辣椒的可以放进去一起炒，红辣椒切丝或是切碎配上去要增色不少，我家有小朋友大家懂得）放盐微熟出锅备用，锅里留底油 |
 | 4.加入姜蒜爆香 |
 | 5.加粉肠爆炒 |
 | 6.把蒜苔倒进去，放酱油，耗油翻炒，加少量酒焖一下，喜欢加味精的也可以这个时候放了，脆香的爆炒粉肠出锅 |
【爆炒粉肠做法小贴士】
| 小贴士平时洗肠子都会觉得里面很难干净，今天给大家分享一个又快又好的方法。先把肠子放水龙头下面直接用水冲洗，直到水把肠子灌满在一路用手滑下去，把里面的脏水挤出来，再用一片厚一点的姜塞到肠子里面去，继续滑下去，等全部滑出来之后再用水冲洗，重复一两次这种做法，基本里面就干净了，再跟平时一样用点盐和生粉搓一搓，之后用水冲洗一下就ok了。 |
