百香果海绵杯子蛋糕
| 对海绵蛋糕的印象停留在小时候，带着一斤面、一斤糖、一斤花生油去菜市场加工，加工费是多少银子？好像是几块钱，现在已经记不清了，做一次蛋糕，兄弟姐妹都是兴高采烈的，可以吃蛋糕了，每次都是趴在做蛋糕的摊位前等着，记得打蛋糕的都会往蛋糕面糊里加一点白色的东西，小时候感觉能做蛋糕简直就是很牛X的事情 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，低粉90g |
| 【辅料】百香果酱30g，淡奶油100g，鲜奶酪100g，糖粉20g，吉利丁3g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料，百香果酱滤掉籽待用 |
 | 2.百香果酱和玉米油混合后搅至乳化 |
 | 3.鸡蛋打入盆中（无油无水的容器），放入细砂糖 |
 | 4.装鸡蛋的盆子下面放一盆热水，热水不要挨着盆底，用打蛋器高速搅打，打至蛋液浓稠的时候，撤掉热水盆子 |
 | 5.一直搅打至蛋液变得非常浓稠转低速，滴落的蛋液花纹不消失为止 |
 | 6.分2次筛入低粉，切拌均匀 |
 | 7.淋入混合后的百香果酱拌匀 |
 | 8. 拌匀的面糊装入裱花袋中，面糊挤入纸杯中 |
 | 9.烤箱以上下火均170度预热，蛋糕放入已预热到位的烤箱中层，烘烤二十分钟左右 |
 | 10.烘烤结束，取出蛋糕放凉 |
 | 11.淡奶油打至七分发，与鲜奶酪、融化的吉利丁混合（天热奶油易融化），冰箱冷藏后，挤在蛋糕上即可 |
【百香果海绵杯子蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、全蛋打发需要借助热水，蛋液温度升高容易打发，但是不能太高，手试一下能感觉到温热即可，蛋液打至变浓稠的时候，热水盆子要撤掉 2、蛋液高速打至浓稠的时候，会有很多大气泡，打蛋器要转至低速慢慢搅打至蛋糊细腻 3、关于烤箱的温度和烘烤时间，务必根据自家烤箱脾气来定，提供的温度仅供参考 |
