百利榛子巧克力戚风
| 在干果店看到榛子，买回来想了很久不知道做什么，那就继续“气疯”吧，目前折腾的最熟练的就属戚风了。 方子是在参考之前的巧克力戚风基础上做了一些改动，加上了我喜欢的百利甜酒，榛子用料理机打碎，保留一些小小的颗粒，吃起来脆脆的口感，非常棒。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛋200g，低粉100g，可可粉20g，榛子粉40g，牛奶110g，百利甜酒40g，黑巧克力60g，玉米油60g，细砂糖80g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅内加水烧至60度左右（用手摸起来不会烫但已经很热的程度），小盆里放入切碎的黑巧克力+牛奶+玉米油，隔水搅拌至巧克力融化 |
 | 2.加入百利甜酒和蛋黄搅拌均匀 |
 | 3.加入榛子粉和过筛后的低粉可可粉 |
 | 4.搅拌均匀后，把盆子从温水中取出 |
 | 5.蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至湿性 |
 | 6.待巧克力面糊放凉后，先取出拳头大小的蛋白霜与其混合后，再将其余的蛋白分三次加入巧克力糊中切拌均匀，注意手法正确，动作要快 |
 | 7.入模后表面可以撒榛子碎，入预热好的烤箱170度烤60分钟 |
【百利榛子巧克力戚风做法小贴士】
| 低粉+可可粉混合过筛3次备用，榛子去壳用料理机磨一下，颗粒大点没关系，口感会更好 |
