白吉馍
| 楼下是有个卖白吉馍的，但是某次我看到这小子擤鼻涕之后在鞋底上把手一蹭，然后就开始擀饼烙馍馍，恶心的个我！！这种低技术含量的东西还是我自己做来吃吧。起码干净，更何况我的技术不一定比那人技术低。人都说天上龙肉地上驴肉，家里还有上好的肴驴肉，做个肉夹馍，味道那叫一个好。比什么河间的驴肉烧饼好吃多了。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g |
| 【辅料】干酵母2.5g，肴驴肉适量，麻辣萝卜干适量 |
【制作步骤】
 | 1.左边的面团是发面。（250克面粉加入2.5克干酵母，和成光滑的面团。我这个是晚上12：30和的，放在厨房，一晚上发酵的巨大，貌似有点发过了。）. 右边是死面团。早上和的，250克面粉加适量低于手温的水，和成光滑面团。 |
 | 2.把两个面团放在一起，发面因为比较柔软的放在外边，揉成完全融合状 |
 | 3.两种面团揉成这样一个大的光滑面团 |
 | 4.分成等大的剂子。500克面粉，可以做外面卖的那么大的10个。 |
 | 5.把面剂子搓成长橄榄状 |
 | 6.用擀面杖擀薄，尾巴处要擀的格外薄。（这样好卷） |
 | 7.从一头卷起 |
 | 8.卷成这样。 |
 | 9.用手压扁 |
 | 10.用擀面杖擀成直径大概8厘米的饼。一定要平着擀，不要中间厚边上薄，咱这不是包包子，是擀饼 |
 | 11.把擀好的面饼放入平底锅，一面烙3-4分钟 |
 | 12.翻面，把另一面也烙成微黄即可。 |
 | 13.驴肉切碎 |
 | 14.白吉馍用到劈成夹刀片， |
 | 15.加入驴肉和麻辣萝卜干 |
【白吉馍做法小贴士】
| 要用发面和死面两种面做的白吉馍口感才既软和又筋道 擀饼的时候一定要平着擀 把面剂子擀成长条的时候，尾巴部分要擀的格外薄，这样卷的时候好卷 |
